El pasado viernes 31 de enero dio inicio la formación y entrenamiento anual del comité de cata de la DOP Campo de Borja en Ainzón. Han sido tres semanas de intensa preparación para los miembros del comité, capacitados por la Universidad de Zaragoza, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología – LAAE.
El panel de cata de la DOP Campo de Borja es un grupo de expertos entrenados específicamente para evaluar las características sensoriales de los vinos amparados por esta denominación de origen. Este comité desempeña un papel crucial en el aseguramiento de la calidad y la autenticidad de los vinos producidos en la región.
Funciones del panel de cata
El panel de cata tiene la responsabilidad de verificar que los vinos de la DOP Campo de Borja cumplan con los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones. Esto incluye la evaluación de atributos sensoriales como:
- Color
- Aroma
- Sabor
- Persistencia
Gracias a su formación especializada, el panel es capaz de proporcionar valores numéricos fiables para cada uno de estos atributos, garantizando así que los vinos de la denominación reúnan los niveles óptimos de calidad.
Importancia de la formación continua
La formación anual que reciben los miembros del comité de cata es fundamental para mantener y mejorar sus habilidades. Esta preparación intensiva, impartida por expertos del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE) de la Universidad de Zaragoza, asegura que el panel esté actualizado con las técnicas más avanzadas de evaluación sensorial1.
Reconocimiento y acreditación
El Consejo Regulador de la DOP Campo de Borja ha demostrado su competencia técnica en la evaluación sensorial de sus vinos, superando satisfactoriamente las auditorías de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC). Este logro posiciona a la DOP Campo de Borja como uno de los pocos consejos reguladores en España capaces de garantizar con precisión las características sensoriales de sus vinos.
La formación continua y el riguroso proceso de evaluación del panel de cata son elementos clave para mantener la excelencia y la reputación de los vinos de la DOP Campo de Borja, asegurando que cada botella refleje la calidad y las características únicas de esta región vinícola.
