La Denominación de Origen Protegida Campo de Borja ha celebrado la formación y entrenamiento anual de su Panel de Cata 2026 en la sede del Consejo Regulador, en Ainzón, durante los días 23 y 30 de enero y 6 de febrero de 2026.
A lo largo de tres sesiones intensivas, los catadores han actualizado y calibrado sus capacidades sensoriales bajo la dirección técnica de especialistas de la Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología – LAAE. Este proceso forma parte del sistema oficial de control de calidad de la denominación.
Antes de que un vino llegue al mercado con la contraetiqueta DOP, no solo debe cumplir parámetros analíticos de laboratorio, sino también superar una evaluación sensorial oficial.
Qué es el Panel de Cata
El Panel de Cata es un órgano técnico compuesto por catadores entrenados que realizan el análisis organoléptico de los vinos amparados por la denominación. No se trata de una cata subjetiva: es un procedimiento normalizado que verifica que el vino responde al perfil definido por la DOP.
Durante la evaluación se analizan aspectos como:
- Intensidad y calidad aromática
- Equilibrio en boca
- Tipicidad varietal
- Persistencia
