El pasado 20 de mayo, Zaragoza acogió una destacada experiencia enogastronómica dedicada a la Garnacha, variedad emblemática que ha convertido a la DOP Campo de Borja en uno de los territorios de referencia a nivel nacional e internacional.
El escenario elegido para esta cita fue el Real e Ilustre Colegio de Abogados de Zaragoza, que abrió sus puertas a una cata maridada diseñada para poner en valor la riqueza vitivinícola de la denominación a través de una selección de vinos representativos del proyecto Garnachas Históricas.
La jornada reunió a profesionales, aficionados al vino y amantes de la gastronomía en torno a una propuesta que combinó tradición, territorio y cultura del vino, ofreciendo a los asistentes una inmersión en la identidad y singularidad de la Garnacha de Campo de Borja.
Un recorrido por la diversidad de las Garnachas Históricas
La cata permitió descubrir distintas interpretaciones de la Garnacha procedentes de bodegas de la denominación, reflejando la diversidad de paisajes, altitudes, suelos y estilos de elaboración que caracterizan a la DOP Campo de Borja.
Cada vino mostró una personalidad propia, evidenciando la capacidad de esta variedad para expresar tanto frescura y elegancia como complejidad, estructura y profundidad, siempre manteniendo un fuerte vínculo con su origen.
A través de cada copa, los asistentes pudieron recorrer diferentes matices de la Garnacha y comprender por qué Campo de Borja es reconocida internacionalmente como «El Imperio de la Garnacha».
Los vinos protagonistas de la cata
La selección de vinos estuvo compuesta por referencias que representan la calidad y diversidad de la denominación:
Garnacha Blanca Coto de Hayas 2024 – Bodegas Aragonesas
Prados 2021 – Pagos del Moncayo
Flor de Cayus 2023 – Bodegas Ainzón
Garnacha Alta Terroir Único 2022 – Bodegas Borsao
Godina 2023 – Bodegas Morca
Ermita Santa Bárbara 2021 – Cooper Cellars
Cada una de estas elaboraciones permitió descubrir diferentes expresiones de la Garnacha, desde perfiles más frescos y frutales hasta vinos de gran complejidad y marcado carácter territorial.
Gastronomía y vino: un maridaje para potenciar los sentidos
La experiencia se completó con una propuesta gastronómica elaborada por Los Caprichos del Portal, cuyos maridajes fueron diseñados específicamente para acompañar cada uno de los vinos de la cata.
Las creaciones gastronómicas realzaron las cualidades aromáticas y gustativas de cada referencia, generando armonías capaces de potenciar tanto el vino como los sabores presentes en cada elaboración culinaria.
Este recorrido sensorial permitió a los asistentes comprender la importancia del maridaje como herramienta para enriquecer la experiencia de degustación y descubrir nuevas perspectivas sobre la Garnacha y su versatilidad gastronómica.
Difundiendo el valor de las Garnachas Históricas
Acciones como esta forman parte del compromiso de la DOP Campo de Borja por seguir promoviendo el conocimiento y la difusión de su patrimonio vitivinícola, poniendo en valor el trabajo de las bodegas, la singularidad de los viñedos históricos y el potencial de la Garnacha como seña de identidad del territorio.
La excelente acogida de la jornada confirma el creciente interés por experiencias que conectan vino, gastronomía y cultura, acercando al público la riqueza de una denominación que continúa consolidando su prestigio dentro y fuera de nuestras fronteras.
Desde la DOP Campo de Borja queremos agradecer al Real e Ilustre Colegio de Abogados de Zaragoza, a Los Caprichos del Portal, a las bodegas participantes y a todos los asistentes su implicación en una cita que volvió a demostrar que la Garnacha es mucho más que una variedad: es historia, paisaje, tradición y emoción compartida en cada copa.
