Hemos tenido el placer de impartir una conferencia y cata dedicada a la variedad Garnacha en el Aula de Formación de HORECA Zaragoza, dirigida especialmente a los alumnos de cocina y sala, futuros profesionales del sector gastronómico y hostelero.
Durante la sesión, abordamos las características únicas de esta variedad de uva, poniendo en valor su versatilidad enológica y su capacidad para expresar el terruño. Hicimos especial hincapié en la relevancia de la Garnacha dentro de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Campo de Borja, conocida internacionalmente como “El Imperio de la Garnacha”.
La actividad combinó contenido teórico con una cata comentada de cuatro vinos representativos de la DOP, permitiendo a los asistentes:
- Descubrir los matices aromáticos y gustativos propios de la Garnacha.
- Comprender cómo influyen factores como el suelo, la altitud o la climatología en la expresión del vino.
- Valorar el papel de esta variedad en la construcción de una identidad enogastronómica con proyección internacional.
Fue una experiencia formativa completa, en la que los estudiantes no solo adquirieron conocimientos técnicos, sino que también afinaron sus sentidos y aprendieron a interpretar el vino desde una perspectiva profesional.
